一提起油炸糕一般是采用面粉 ， 糯米粉混合而成的面团 ， 加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成 。油炸糕其实可以当做小甜品来吃 ， 当零食来吃 ， 而且大多数的情况下还会当做主食来吃 。
一般在北方 ， 尤其是冬天的时候 ， 油炸糖糕的出现几率是非常大的 ， 经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕 。做好了的油炸糕 ， 软软糯糯 ， 外酥里嫩 ， 香甜好吃 ， 是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃 。做的好的油炸糕也是非常有讲究的 ， 炸出来的糖糕会鼓得非常大 ， 用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音 ， 皮薄个大 ， 而且松软 ， 这样的油炸糕才是最受欢迎的 。说起外皮松软 ， 大多会采用烫面的方式去做 。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤 。
首先要准备以下食材:面粉175克 ， 白糖90克 ， 黑芝麻一把 ， 清水300克 。
制作步骤:先把300克的清水放入锅中 ， 再倒入30克的白糖 ， 然后开小火 ， 把糖水烧开 ， 边烧要边用勺子搅拌 ， 把糖充分融化 。清水煮沸腾以后 ， 把锅端下来 ， 倒入到160克的面粉中进行烫面 。边倒边搅拌成絮状 ， 然后不停地用擀面杖去搅拌一下 ， 用力捣一下 ， 把它和成一个均匀光滑的面团 ， 盖上盖子醒发20分钟 。另外准备一个碗 ， 加入15克的面粉 ， 再放入60克白糖 ， 加入一把黑芝麻 ， 用铲子把它搅拌均匀 。醒发好的面取出来不需要揉 ， 直接把它搓成粗细均匀的长条 ， 然后切成自己想要的剂子大小 ， 剂子的大小决定了油炸糕的大小 。全部切好 ， 取一个小剂子放在手里 ， 把它压平压扁 ， 做成一个面皮的形状 ， 然后里面再放上准备好的馅料 ， 再把它收一下口 ， 团成圆形 ， 用手按压下去 ， 做成一个扁扁的小饼形状 。全部做好以后 ， 放在案板上摆放整齐 ， 再准备一个不粘锅 ， 放入适量的油可以多放一些 ， 油温六成热 ， 把做好的小饼胚依次放入锅中 ， 转小火进行慢慢炸制 。炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚 ， 以免粘到一起 ， 等炸糕全部都炸成金黄色 ， 就可以用漏勺捞出控干油分 ， 摆入盘中即可食用 。烹饪小提示:用沸水烫过的面非常松软 ， 但是在和面的时候比较粘手 ， 所以可以借助一个工具 ， 用擀面杖去把它倒匀 ， 然后盖上盖子醒发即可 。油炸糕可以放入自己喜欢吃的馅料 ， 常见的除了黑芝麻以外 ， 还有豆沙馅 ， 白糖馅等等都可以去制作 ， 可以大家可以根据自己的口味去调整即可 。做馅料的时候一定要加入适量的面粉 ， 一般面粉与白糖的比例是1比1为好 ， 这样做出来的油炸糕甜而不腻 ， 非常好吃 。
【油炸糕怎么样做?】油炸糕吃的就是软糯香甜 ， 所以刚炸出来的油炸糕是最好吃的 ， 一定要趁热吃不要等它冷凉 。
推荐阅读
- 哈理工的计算机怎么样
- 哈尔滨外国语学院怎么样
- 哈尔滨学院旅游管理专业怎么样
- 哈理工真实情况到底怎么样的
- 哈尔滨市旅游职业学校怎么样
- 在家学做清真蛋糕该怎么做
- 做蛋糕放蛋黄放泡打粉还放什么?怎么做好吃?
- 哈工大机械类怎么样
- 哈佛热水器怎么样
- 在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉