1、将挑选好的海参放凉水中浸泡2天，待海参变软后，将内脏用清水漂洗干净 ， 放入锅中煮五分钟左右；
2、将新鲜鸡肉洗干净，沥干水份后切成块状；
3、将香菇洗干净，放在温水中泡发；
【海参炖鸡怎么做】4、把姜切成片状 ， 葱切成段，红辣椒切成菱形 ， 香菇用清水清洗干净，泡香菇的水过滤后备用 ， 把海参切成条状；
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒 ， 炒至变色后将姜、葱一起放入锅中，把炒好的鸡放到砂锅中，加入500克水 ， 调至小火炖煮 ， 等待水沸腾时，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右；
6、把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒粉、盐，即可食用 。
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