关于糖色我说一下,一般的比例是500克肉
50克冰糖的比例,糖色炒到位是不甜不苦
的(也可以说是甜味和苦味最和谐时的一
【做鸡腿怎么炒糖色?】个状态,两种味道都能尝到),只起上色
作用,想回甜还要另外加糖,这个比例主
要是针对颜色来说的,颜色会非常红亮 。
红烧肉我的菜谱里有,可以参考颜色 。是
先煸肉的做法,先煸炖出来的肉胶质比较
厚重,也可以焯水直接炖,香料糖色猪肉
和调味料直接下到水里的炖法,成品是入
口即化的口感,都好吃,只是口感不同 。
可以都尝试一下 。
关于糖色我说一下,一般的比例是500克肉
50克冰糖的比例,糖色炒到位是不甜不苦
的(也可以说是甜味和苦味最和谐时的一
【做鸡腿怎么炒糖色?】个状态,两种味道都能尝到),只起上色
作用,想回甜还要另外加糖,这个比例主
要是针对颜色来说的,颜色会非常红亮 。
红烧肉我的菜谱里有,可以参考颜色 。是
先煸肉的做法,先煸炖出来的肉胶质比较
厚重,也可以焯水直接炖,香料糖色猪肉
和调味料直接下到水里的炖法,成品是入
口即化的口感,都好吃,只是口感不同 。
可以都尝试一下 。
