丝瓜苦的原因是含有碱糖甙生物碱，是不可以吃的，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的 ， 严重会出现恶心呕吐，腹痛腹泻等中毒症状 。
【丝瓜苦是怎么回事 可以吃吗】丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟 ， 被微柔毛 。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧 。叶柄粗糙 ， 近无毛；叶片三角形或近圆形 。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络 。
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