牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹 ， 适于吃草；
为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收 。
牛角
1岁以后的牛头骨上都长有一对粗大的角，角的形状在各种之间有所不同 ， 但都是额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝 。
外边包着一层角质套，角质套可以脱下，角内部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科动物也因之被称作“洞角”动物 。角不分叉 ， 外面还有一层坚硬的角套，角套为空心 ， 套在骨质的角心上‘
【牛吃什么】’并且随着角心的生长而扩大，所以也把它们叫作“洞角类” 。与鹿类具有的实角不同，牛科动物的角上没有神经和血管，洞角被去掉后，不能再生长 。
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