【如何增加白切鸡水份?】白切鸡好吃的几个关键点
选鸡尽量控制在3斤内 ， 在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水次 ， 然后再放回锅中继续煮 ， 这是为了使鸡肉内外受热均匀、煮鸡用小火煮15分左右 ， 煮制时间不宜过长、然后关火浸泡至用竹签插入鸡腿最厚部份 ， 如无血流出即表示鸡已熟 ， 骨头内还带血丝刚好恰当 ， 想要使鸡皮爽滑 ， 鸡煮好后紧接着用冰开水浸没 ， 使之迅速冷却 ， 从而皮爽肉滑 。鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉內外冷却一致 ， 也可以不放、凉后放冰箱 ， 鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上 。另外原味的白切鸡 ， 需要配蘸料、用：葱白、姜切成末 ， 装在小碗内 ， 加少许的盐 ， 再浇入热油后放点酱油即可享受美味咯！
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