猪油渣就是猪板油炼油之后剩下来的渣，过去大家肚里没油水 。炼油的时候大人总是把孩子叫过来趁热吃猪油渣，趁热吃就是直接吃，有的人会撒白糖或者撒点椒盐拌着吃，可是这样吃会很腻人 。猪油渣的大多数吃法还是包饺子或者跟大白菜炖 。
猪油渣炒青菜
大荤当配大素，比如猪油渣炒白菜就真心不错，其他的比较偏清寡滋味的青菜也都可以跟猪油渣一起炒，还有萝卜丝、笋之类的都可以 。蔬菜化解猪油渣的油腻，猪油渣赋予蔬菜动物油脂的浓香，很合拍 。
猪油渣搭配面食
猪油渣也可以参杂做一些面食，比如猪油渣花卷，我们做花卷一般是擀面成片、抹点油、葱花之类的然后卷起来，可以把猪油渣用擀面杖擀碎，然后将其碎末跟葱花一起抹在面片上，再卷起来做花卷，也是蛮好吃的 。除了做花卷上的点缀之外，也可以用来做馅料，比如酸菜、韭菜馅之类的，也可以加一些猪油渣碎末进去，吃起来更加香浓美味 。
【油渣的吃法?】猪油渣拌饭
将猪油渣用菜刀挆碎，小葱切成葱花，蒸好的米饭舀入碗中，上面撒上猪油渣，加适量酱油，撒上葱花，吃时拌匀，一碗很香很好吃的猎油渣拌饭做好啦！
土豆炒猪油渣
将准备好的油渣剁碎，剁成黄豆粒大小即可 。准备两个土豆，洗净去皮切成丝，用清水冲洗几遍，洗去其中的淀粉 。准备少许小米辣切成小段 。
锅内加入适量清水，将土豆丝下入锅内焯水，土豆丝焯熟，倒出控水 。另起锅，锅内加入少许油，将剁好的油渣下入锅内
煸炒，炒香下入小米辣，葱花，蒜末，姜末爆香，加入少许蚝油，把土豆丝下入锅中翻炒，加入适量盐，鸡精，少许十三香，翻炒均匀，即可出锅装盘 。香味四溢的油渣炒土豆丝制作完成 。
制作这道菜，应该注意的是，炒油渣的时候火候不要太大，容易将油渣炒糊，如果炒糊就无法食用了 ，小火将油渣的香味炒出即可 。
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