1.鸭子肉一般都会带有一点骚腥味，所以，煲鸭子的第一步是焯水 。很多人是直接烧开水倒入鸭块，鸭子焯水应该是要冷水下锅的 。如果是热水下锅，肉会因为受热表层的蛋白质凝固，里面的血污不容易排出，这样焯出来的肉就会变得十分腥 。
【鸭脚煲汤怎么去腥味?】2.鸭肉斩块后先放进炒锅加上少许食盐翻炒几分钟，再放进汤锅加水炖煮，先翻炒能去除肉腥味且汤甜味更甘 。
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