1、材料：冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒 。
2、将鸭肉洗净沥干，斩成块 。
3、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块 。
4、生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝 。
5、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段 。
6、再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干 。
7、热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油 。
8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色 。
9、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀 。
【鸭肉怎么炖?】10、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅 。
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