红松鸡腿 的做法步骤
松烂酥香，味美可口 。
分类标签
私家菜
分类
滋阴食谱
分类
气血双补食谱
分类
贫血食谱
分类
营养不良食谱
分类
咸鲜味
菜品口味
清蒸
主要工艺
食材明细
鸡腿
1000克
猪肉(瘦)
300克
鸭蛋
150克
生菜(团叶)
250克
虾米
20克
香菇(鲜)
20克
淀粉(豌豆)
15克
酱油
10克
香油
10克
胡椒粉
2克
盐
5克
白砂糖
5克
料酒
10克
味精
2克
小麦面粉
20克
猪油(炼制)
100克
红松鸡腿的做法详细步骤
1.将肥嫩鸡腿骨头剔净，逐只用刀片开成连接着的2片，再剞上米花刀纹，放入盆内加精盐、料酒、胡椒粉、味精腌渍入味 。
2.猪瘦肉、水发海米均剁成泥，放入碗内加入少许精盐、白糖、胡椒粉、鸭蛋液75克、淀粉拌均匀成馅；剩下鸭蛋磕在碗里打散，加面粉搅拌成蛋糊备用 。
3.将腌好的鸡腿片沥干，平放在盘内（鸡皮朝下），拌好的馅分别涂上铺平，四周用蛋糊粘好 。
4.炒锅放在微火烧热，放入猪油烧至四成热时，放进鸡腿片（肉馅朝锅底），逐渐加油，煎至五成热时，把多余的猪油倒出，然后放入料酒、酱油、白糖、清汤适量调匀，略焖八成熟时，起锅摇晃几下，倒入大碗内 。
5.水发香菇洗净去蒂，放入扣碗中间，鸡腿片（鸡皮朝下）码于碗边一周，加上原汁，再上笼用旺火蒸20分钟至软烂，取出时先将蒸汁滗在碗里，然后反扣入盘 。
6.生菜叶洗净下锅炒熟，放少许精盐，取出分别放盘内两端，滗出的原汁放入锅内烧沸，淋入香油，放入味精，浇在鸡腿片上即成 。
红松鸡腿的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克 。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火 。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。
红松鸡腿的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。1. 提... 一般人群均可食用 。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇鸡汤 豆腐饺子 香菇啤酒鸭
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾... 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用 。...
面粉菜谱: 手撕饼 低筋面粉版马卡龙 面粉煎鱼
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，...
【红松鸡腿怎么做?】猪肉菜谱: 炖猪肉 家常粉丝煲 野荠菜猪肉饺
推荐阅读
- 怎么打打包带
- 怎么撑握电锤的打眼技术
- 三岁小孩便秘怎么办快速通便
- 怎么从PE拷贝文件
- 怎么才能去除泡沫板的味道
- 起泡胶怎么做假水
- 怎么辨别蜡笔有没有毒
- 什么鸡腿看着好好吃?
- 鸡肉怎么做?鸡大腿怎么做?
- 鸡师傅做鸡腿的做法?