【蚕蛹怎么做营养价值最高?】食材:蚕蛹一斤、花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油适量
步骤
1.我买的是带茧的蚕蛹,所以第一步要做的就是破茧取蚕蛹,从蚕蛹身上的一个白点处可以判断蚕蛹是否新鲜,如果那个部位发黑说明不新鲜
2.盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前准备好
3.蚕蛹用清水清洗干净,马克西姆不粘锅里加冷水,下入蚕蛹大火烧开,调中火(火不要大否则容易爆开吸入水份)煮5分钟捞出控干表面水份
4.锅里倒适量油五成热下入花椒爆香,下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒,这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声,说明外皮变脆了,一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出,所以多颠锅翻炒
5.表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅,调味粉就会全部包裹住蚕蛹了,这样一口下去滋味满满
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