怎么炒肉能又嫩又烂

炒肉之前用生粉腌制一下,炒的时候肉质比较嫩 。
材料:瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量 。
做法:
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条;
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟;
3、凉锅放油,烧至六成热时 , 入五花肉不断翻炒,煸出其肥油;
4、五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒;
【怎么炒肉能又嫩又烂】5、加少许盐调味 , 入瘦肉,翻炒片刻出锅 。

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