蘑菇的品种不同，所以生长周期也是不同的 。最短的草菇生长周期一个月左右 。而香菇则需要6个月左右 。一般的品种大都在3-4个月左右 。基本流程：备料、预湿、建堆、翻堆、作床、进棚、播种、发菌管理、覆土、出菇管理、采收 。
南方地区：产菇期是连续的，采收期一般从11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大约140天左右 ， 可采6潮菇 。通常以春节为界，节前为前期菇，节后为后期菇 。
【蘑菇种植需要多长时间】北方产区：华北产区如山东、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制发酵一般在8月中下旬进行；播种时间多安排在9月上旬，此期棚内温度易控制在25-20℃ ， 适合蘑菇菌丝生长；发菌及覆土一个月后，气温下降到20℃以下，利于子实体形成 。因而华北的蘑菇出菇期适宜安排在秋天(10-11月)与春天（4-5月），冬天气温在5℃以下为休眠期 。一般9月初播种，秋菇高峰在11月，占总产量的70%；12月至翌年3月因低温而不出菇；春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇结束 。
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