【五花肉是猪那个部位的肉呢?五花头呢?】上五花肉一般是在肋骨条分布的地方，是在猪肋排上的肉，肉质比较软，上五花肉肉的分层比较合理，是名符其实的五花肉；
中五花是最厚的五花肉；
下五花是在无肋骨条的地方，下五花主要是腹肌部分，是肚腩，肉纤维粗、色深，而且有一部分部位带有软脂肪，吃起来口感发硬，不如上五花好吃 。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉 。
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