· · · Recipes · · ·
01 | 芝麻煎鸡胸
02 | 彩椒鸡丁
03 | 西红柿罗勒炖鸡胸
04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
05 | 简易烤鸡胸条
芝麻煎鸡胸
? ·· 用 料 ··?
鸡胸肉 1块 盐 黑胡椒粉
面粉 鸡蛋 1个 熟白芝麻
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，这里片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了） 。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟 。
2 | 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜 。
3 | 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉 。
4 | 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄 。然后两面都撒上满满的芝麻！
5 | 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟 。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿 。
6 | 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬 。
彩椒鸡丁
? ·· 用 料 ··?
鸡胸肉 1块 彩椒 3个
干辣椒 花椒 生抽
醋 番茄酱 代糖
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；
2 | 鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；
3 | 热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
4 | 锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；
5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅 。
? ··小 贴 士··?
1 | 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；
2 | 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；
3 | 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味 。
西红柿罗勒炖鸡胸
? ·· 用 料 ··?
鸡胸 4整块 西红柿 2大个（切块）
紫洋葱 1个（切丝） 蒜 3大瓣（切片）
鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）
黑胡椒粉 白胡椒粉（多放） 迷迭香（切碎）
鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎）或直接放糖 盐
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用 。
2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄 。
【鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩?】3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿 。
4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁 。
5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁 。
6 | 汤汁浓稠后，关火 。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味 。
? ··小 贴 士··?
1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配 。
2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干 。
3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好 。
4 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃 。
5 | 剩下的隔夜后更好吃 。
6 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了 。
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
? ·· 用 料 ··?
鸡胸肉 200g-250g 盐 1/8 teaspoon
黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1 tablespoon 橄榄油 1/8 cup
? ·· 做 法 ·· ?
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