动物性食物如动物血、肝脏、红肉等含有丰富且吸收率较高的血红素铁，蔬菜、牛奶及奶制品中含铁量不高而且生物利用率低 。因此，要想通过食物补锌铁应优先选择动物性食物 。
锌和铁都是人体必需的微量元素 。锌在人体发育、认知行为及味觉调节等方面发挥着重要作用 。铁则是血红蛋白、肌红蛋白及人体内重要酶类的组成成分 。二者都对人体健康有多方面影响 。
【吃什么食物能大量补充铁和锌】锌和铁广泛存在于食物中，但不同食物中的含量差别很大，吸收利用率也不相同 。人体内锌的吸收率与蛋白质含量成正比 ， 所以一般来说 ， 动物性食物较植物性食物中的锌吸收率高 。
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