【四川泡菜都可以泡些什么啊】四川泡菜都可以泡些什么菜
四川泡菜可以泡的菜有：白萝卜、胡萝卜、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃罗卜、黄瓜，卷心菜、大白菜、青笋、莴苣、青菜、榨菜 。
泡菜的做法如下：
食材：白萝卜250克、胡萝卜250克、黄瓜100克、朝天椒200克、生姜1块、大料、花椒适量 。
调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 。
1．白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片 。
2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包 。
3．把腌过的蔬菜分层装入密封瓶中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用 。
四川泡菜可以泡哪些菜
一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋 。四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制 。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品 。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化 。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等 。
四川泡菜都可以泡些什么啊？
四川泡菜都可以泡胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：
准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒 。
一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右 。
二、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡 。
三、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐 。
四、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半 。
五、接着加入处理好的小米椒 。
六、倒进大蒜一起泡进去 。
七、轮到嫩姜一起接着往里面倒 。
八、加入胡萝卜和蒜薹 。
九、我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉 。
十、接着放入剩下的一半盐 。
十一、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了 。
十二、半个月后，要食用时取出即可 。
四川泡菜的做法？都可以泡些什么菜？
可以放大白菜、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、莴苣等等 。
准备材料：
泡菜盐、纯净水、新鲜蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
做法：
1、在一个干净无油的锅内加入纯净水和盐，稍稍加热使盐溶化，彻底晾凉，纯净水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 。
2、在盐水中加入适量的姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将彻底冷却的盐水倒入可密封的玻璃瓶中，水量应该在密封罐的2/3处 。
4、加入洗净切好、控干水分的各样蔬菜，切成厚条最合适，菜都须浸没在盐水中 。
5、盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，可以时常打开看看，试试有没有泡熟的 。
四川泡菜可以泡什么？
解答：
1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等 。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮） 。
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