1、把鸡蛋磕入碗中 ， 将蛋清和蛋黄分开 ， 置于不同的碗中 ， 各放少许盐搅匀待用 。
2、炒锅放油 ， 烧热 ， 下蛋黄炒熟 ， 盛起待用 。
【香醋炒蛋的做法】3、锅中再放油烧热 ， 下葱末、姜末爆香 ， 放绍酒、香醋、味精 ， 倒入蛋清和蛋黄 ， 炒至水气渐干 ， 蛋上发亮即成 。
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