【凉皮可以保存几天】
凉皮在常温下可以存放三四天，夏季建议放在冰箱保存 ， 而冬季常温保存就可以，凉皮调料中主要是花椒水，它是可以杀菌防腐的 ， 凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可 。
凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存 。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性 。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲 。制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂 。
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