鹅肝不是发物，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠这些矿物质 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝 。
【鹅肝是发物吗】鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇 ， 而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶” 。
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