1、华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净
2、每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎
3、蒜伴，姜片 ， 大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒 ， 米醋，料酒，酱油等调料备好 。
4、炒锅热油，先放入八角 ， 胡椒粒，葱段 ， 蒜，姜片微炒 。
5、接着放入辣椒炸香 。辣椒根据自己的喜好放量，为了照顾家人 ， 所以辣椒放的不是很多
6、倒点酱油后加水 。酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味 。
7、放入鱼，倒入两勺米醋 ， 同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼
8、煮开后，中火炖约10分钟 。
9、10分钟汤汁剩一半，把鱼盛出 。
10、在剩余的汤汁中再加入一大少米醋烧开，加点水淀粉勾芡
11、放点大葱叶和香菜碎调味关火 。
【酸辣华子鱼怎么做才好吃】12、舀汤汁，均匀散在鱼身上即可 。
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