吃完哈密瓜后喝水是苦的是由于味的变调作用导致的，两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象 。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的 。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生 。哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值 。
【为什么吃完哈密瓜后喝水是苦的】哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素 。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍 。
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