【食用菜籽油哪个等级好】
一级的好 。
菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是最好的 。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。精炼后 ， 一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分 ， 如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失 。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。由于精炼程度低 ， 三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用 。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调 ， 如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等 。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择 。
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