锅底黑色是未充分燃烧的燃料（如天然气）碳化粘附在锅底形成的 。
【铁锅开锅后锅底变黑是怎么回事】天然气等燃料是有机气体，有机气体的主要成分是碳，燃料在不充分燃烧的情况下，会有多余的碳粘附在锅底，形成一层锅底黑 。
另外，是否形成锅底黑也取决于炉具好坏，好的炉具能烧出蓝色的火焰，热值高 。通常会用比较长时间后才会有黑色的锅底黑形成 ， 而使用劣质炉具很快就会出现锅底黑 。
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