蜂蜜放久了就凝固的原因是蜂蜜里面的糖分占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右 ， 其中葡萄糖具有容易结晶的特点，而分离出来的蜂蜜，在较低的温度下放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶 。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的 ， 这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例 。
蜂蜜结晶是一种正常现象 。
【为什么蜂蜜放久了就凝固了】蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质 。气味清香浓郁，味道纯真甜美 。
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