料酒适合做什么菜料酒的作用 _料酒适合做什么菜

【料酒适合做什么菜料酒的作用】

料酒适合用来烹饪鱼类、肉类、海鲜一类的荤菜，可以去除鸡肉、虾、鱼肉本身的腥味，增加鱼类、肉类的鲜美。在烹饪蔬菜的时候加入料酒，可以很好地保持叶绿素。

料酒适合做什么菜
料酒没有什么食用禁忌，一般人群均可食用，比较广泛的用途是用于烹饪调味。料酒主要的功能是去腥、增鲜，适用于对肉、鱼、虾、蟹等一类荤菜的烹调。
在烹饪鱼类、肉类、海鲜一类的时候，可以先用料酒将其腌制十几分钟，这样可以减少肉类、海鲜类的腥味，同时增加它们的鲜味。
但需要注意的是，料酒一次性不能放太多，否则会因为料酒味太重而影响到肉类、鱼类、海鲜一类食物本来的鲜味。一般来说，蔬菜本身是没有异味的，因此就不必要加料酒。