溜肉段是东北地区的传统名菜，外酥里嫩，咸香可口，好吃又下饭，深受大家的喜欢，溜肉段想要好吃汤汁也很重要，汤汁就是用盐、白糖、黄酒、醋、水淀粉、香油、生抽等制作而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好 。
一、溜肉段的汤汁该怎么调溜肉段金黄酥脆，外酥里嫩，咸香可口，好吃又下饭，深受大家的喜欢，溜肉段想要好吃，汤汁也是很重要，汤汁就是给溜肉段挂汁的汤汁，汤汁的做法有很多种，每个人的做法都不一样，汤汁一般都是用生抽、醋、盐、鸡精、黄酒、水淀粉、香油、白糖等调制而成，主要是比例要掌握好，也可以根据自己的口味来调整 。
二、溜肉段制作方法1、准备食材：里脊肉、土豆淀粉、玉米淀粉、青红椒、盐、黄酒、胡椒粉、蒜片、葱花、姜丝、生抽两勺、米醋一勺、白糖半勺、老抽一勺、水淀粉两勺、香油适量、鸡精适量、水适量
2、做溜肉段，肉的选择也是很重要的，最好是用里脊肉、梅花肉等，做出来口感也会更好，把肉切成大小均匀的小块，切好后用水洗两遍，沥干水分放盆里，加入盐、黄酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，青红椒洗干净切块 。
3、调制溜肉段的糊，碗里加入土豆淀粉和玉米淀粉，比例是一比一，加入水调成稀稠度适中的淀粉糊，再加入一点油抓拌均匀，把淀粉放进腌制好的肉里，充分地抓拌均匀 。
4、准备一个碗调汤汁，碗里加入黄酒、盐、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、水淀粉，再加入适量的水，滴入几滴香油搅拌均匀，汤汁就调好了 。
5、锅里加入适量的油，油温五成热，把肉段一个一个地放进去，用中小火炸制，炸制肉段表面定型微黄，捞出来控油，再把油温升高，把肉段放进去复炸一遍，炸至金黄，捞出来控油 。
6、锅里留底油，把葱姜蒜放进去炒出香味，把青红椒放进去翻炒均匀，再把调好的料汁倒进去，煮至粘稠，把炸好的肉段放进去，快速的翻炒均匀，出锅装盘，外焦里嫩，非常的酥脆 。
【溜肉段的汤汁该怎么调?】总结：这下大家都知道溜肉段的汤汁怎么调了吧，溜肉段汤汁调制方法也是有很多种，每个人的做法也都不一样，主要是比例要掌握好，上面就是我做溜肉段汤汁的调法，做出来的溜肉段鲜咸可口，非常好吃，喜欢吃溜肉段的可以试试 。
