一、材料：
大鱼1条，粗盐2斤，一块大小能包裹整条鱼的布料 。
二、做法：
【怎么腌制咸鱼】1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开 ， 清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用 。
2、在布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面 ， 将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上 。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可 。
4、在挂鱼的下方放一小盘 ， 用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，制作完成 。
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