准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏 ， 洗干净 。切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时 。锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒 。1小时后 ， 倒出过筛，滤出汤汁备用 。锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下 ， 重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟 。加入奶油和松籽拌和 。
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