凉干豆角保持绿色的方法：
1、看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4至5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角 。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉 。
2、挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角不好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干 。另外，用水泡过的豆角也不能用 。
3、清洗豆角
把买来的整根豆角不要折，直接用清水冲洗干净就可以了 。
4、处理豆角
一种是把生豆角剖开直接晒 ， 另一种则是把豆角煮一下再晒 。
【干豆角怎么凉 能保持绿色】用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道 。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味 。
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