【苞米面粥有营养吗】玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中，有一种尼克酸对健康非常有利 。
但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起 ， 很难被人体吸收利用 。在做玉米的时候加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用 。多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段 。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来 。如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右 。同时 ， 小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失 。
此外 ， 吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等 。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率 。
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