1、将干辣椒除干粑;
2、烘干,辣椒烘干;
3、将辣椒剪成段;
4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角;
5、炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中 , 加少许芝麻一起研磨成粉状 。
备注:
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存 , 否则容易回潮变质;
【怎么做辣椒面辣而香】2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子;
3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香 。
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