1、将酸菜用清水清洗几遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末 。
2、取少许干辣椒备用 ， 取小块肥肉切成薄片，锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉 。
【酸菜怎么炒 炒酸菜的做法】3、煸炒至变色后加入辣椒和姜片 ， 继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微变焦 。放入少许清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，然后放入酱油、盐、味精，翻炒均匀 ， 加入少许水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可 。
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