【骨头汤羊肉汤里的白色是什么】
羊肉汤 ， 骨头汤里的白色主要是脂肪和蛋白质，不能喝多，容易长胖 。
骨头汤熬制的越浓稠 ， 说明骨头里的脂肪都均匀的熬在了水中，真正的营养还是在骨头中，所以喝汤吃肉，两者不可缺少 。另外在骨头焯水的时候是冷水下锅 ， 而骨头熬煮的时候是热水下锅，这两个步骤不可弄错了 。
加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中 ， 汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白 。
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