莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净 ， 切菱形片备用 。
2. 炒锅上火放水烧开 ， 放少许油盐 ， 放入莴笋煮30秒左右捞出 。
3. 放入凉白开水中投凉 。
4. 炒股上火 ， 加少许油烧热 ， 放入蒜粒爆出香味 。
5. 倒入控干水分的莴笋 。
6. 略加翻炒 ， 加少许盐 。
7. 再加入鸡精 ， 快速翻炒均匀 ， 淋少许明油出锅装盘 。
8. 成品色泽翠绿 ， 清香脆爽 ， 蒜香浓郁 。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油 ， 保证色泽绿亮 。
2.焯水30秒即可 ， 保证莴笋脆感 。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡 ， 下锅前再沥干水分 。
【莴笋怎么炒?】4.出锅前淋少许明油 ， 保证菜品又绿又亮 。
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