1、小鱼清理干净 ， 控干水分 。
2、加入葱姜料酒盐 ， 拌匀，腌制30分钟 。
3、盘中倒入适量面粉 。
4、腌制好的小鱼两面都均匀的蘸上面粉 。
5、起锅烧油，待油温5成热，下小鱼炸，炸制定型即可盛出 。
6、待油温升高，下锅复炸至酥脆 ， 捞出控油，即可装盘 。
【干炸小鱼干的做法】7、椒盐和胡椒粉装在一个小碟子里，拌匀 。炸好的小鱼沾上粉料即可食用 。
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