包饺子关键在馅料的制作过程 。在肉馅中倒入适量菜籽油，可以使用菜籽油或者色拉油，菜籽油搅拌出的肉馅更香 。蔬菜要切细放入肉中搅拌，放入足够的油 ， 不一定是香油，花生油、色拉油均可，然后放盐、酱油等调料，先放油后放盐蔬菜的营养可以被油裹?。换崃魇? ，最后搅拌均匀 。可使用麻油、料酒、盐和味精充分搅拌，让整个肉馅有粘稠感 。包饺子时沾水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开 。
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