【黑豆泡醋要泡多久】黑豆泡醋一般一个月左右才能吃 。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效 。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收 。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人 。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟 。
醋豆，我国古文早有记载 ， 1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾 ， 小便癃闭 。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百?。?如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。
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