【怎么做水煮鱼】
将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉 ， 搅拌均匀，锅中倒水 ， 水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出 。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可 。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时 。
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