1、切片的薄牛肉只需要煮几分钟，就能保持牛肉的鲜味，煮太久容易使牛肉变老 。
2、牛肉条烹饪前用淀粉和鸡蛋腌制会使牛肉更嫩 。
3、炖牛肉粒之前先用热水汆一下，再炖牛肉可以使牛肉更软嫩 。
1、牛肉切成薄片，并放入凉水中浸泡，10-15分钟后捞出并沥干 。这样可以保持牛肉的嫩滑程度 。
【牛肉怎么切片?】2、倒入适量老抽，可以让牛肉更好看，更入味 。
3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香 。
4、打入蛋清，加入适量的水和淀粉，将其搅拌均匀 。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑 。
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