方法1、淀粉勾芡:
将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩非常好吃 。
方法2、调味:
炒肉之前,先在肉片中拌好各种酱料、加点凉水、淀粉勾芡,油热后快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉喽 。
方法3、加啤酒:
加一些啤酒将淀粉稀释,然后拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,其实这个方法对于牛肉是最合适的了 。
方法4、开水烫:
炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下,肉稍微一变色就马上捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更加的鲜嫩的 。
方法5、热锅油刷:热锅下多点油烧热,然后立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒肉才不容易粘锅 。
【怎样将后腿肉炒得比较嫩?】方法6、炒肉时加点冷水:
将肉片爆炒至变色肉片,再加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道会刚刚好 。
方法7、加醋:出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同的 。
方法8、加盐不宜过早:
炒肉时,晚加盐好过早加盐 。晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量,(脱水是肉变老的主要原因)同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩 。
推荐阅读
- 怎样除去木制杯盖的味道
- 怎样分辨罗汉果的好坏
- 怎样分辨彪马板鞋的真假
- 怎样查看自己建的QQ群的群号
- 怎样复习会计专硕
- 怎样防止丝瓜变黑
- 后腿怎么样才能搬上去
- 怎样剁羊肉馅
- 怎样成为一个决绝的人
- 怎样防止山药氧化