在烧菜倒油之前把锅中水分擦干，然后菜洗干净后要沥干水分 ， 之后快速将菜放入锅中 ， 让菜迅速覆盖锅的表面，这样炒菜就不会溅油 。
【如何炒菜不溅油 炒菜如何不溅油】炒菜之前，要先将油烧开，我们在看视频的时候觉得很简单 。但是到我们动手做的时候，油却总是四溅 。油会四溅，是因为锅中的水分没有擦干净，水和油的沸点不同 ， 接触以后很容易溅起来 。
所以我们在倒油之前一定要将锅中水分擦干，也可以开小火干烧锅 ， 将锅中水分烧干后，再关火加油 。要注意锅不能烧得太热，把水分蒸干就可以 。
我们在炒菜之前，一定要提前将菜洗好，静置晾干 。防止菜上带着水分进入锅中的瞬间炸锅，把水沥干，将菜倒进去的时候不容易溅油 。
最后 ， 我们在油烧开之后，千万不要因为害怕而一点一点放菜，这样更容易出现溅油现象 。要是害怕溅油，我们可以穿上长袖，防止油溅到皮肤 。我们一定要快速将菜倒入锅中，让菜迅速覆盖锅的表面 ， 这样就不会溅油 。
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