没有姜可以用什么代替

【没有姜可以用什么代替】

没有姜可以用什么代替


没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替,这些可以令异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,效果更加明显 。但是,乙醇也能同原料中的醛类反应 , 生成香气物质能与有机酸结合生成酯类 , 两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香,所有也可以代替生姜去腥 。

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