【饭店里鲜爽嫩滑的蒸鸡蛋是怎么做出来的?】原料：鸡蛋两只 ， 葱花少许 。做法：鸡蛋敲进碗里 ， 倒入一些热水 ， 打匀 ， 上锅蒸5分钟 ， 出锅后洒葱花 。特别提示：
1、加热水不要加冷水哦 。
2、水和蛋的比例是1：1 ， 这样比较嫩 。水可用骨头汤代替 ， 加一丝丝盐 ， 里面可加肉蓉 ， 虾蓉 ， 菜丝 ， 虾皮（少量 ， 切碎） ， 蒸的过程可以随时看 ， 里面没有液体了 ， 就算好了 ， 吃时可加香油 。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝 。
4、准备好之后 ， 在碗上蒙张保鲜膜 ， 然后钻几个洞洞 ， 多点没关系 ， 我用筷子钻 ， 再上火蒸 。8分钟左右 ， 保证表面光滑如镜 。
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