葡萄酒陈酿的目的
（1）柔化单宁：刚酿造完的葡萄酒，其单宁较粗糙，口感会带有强烈的酸涩感，而陈酿一段时间后，葡萄酒的单宁慢慢变得柔和，口感也会更好 。
（2）增加香气浓郁度和复杂性：橡木桶能赋予额外的香气如烟熏、皮革和奶油等，从而能增加葡萄酒香气的浓郁度及复杂性，一定程度上提高了葡萄酒的品质 。
（3）增加层次复杂性：橡木桶本身会带有一定的风味物质，能增加葡萄酒的层次复杂性，从而一定程度上提高葡萄酒的品质 。
【葡萄酒酿制的目的?】（4）提高酒体，增加陈年潜力：橡木桶本身会带有单宁，陈酿后会与葡萄酒中的单宁完美融合，酒体变得饱满厚重，从而陈年潜力增加 。
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