卤粉的做法：5千克牛肉洗净切小块，放入锅中 ， 捞去浮沫，备用 ， 骨头汤，老抽，冰糖 ， 盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮 ， 干椒 ， 罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味，卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味 ， 先将米粉用温水泡软 ， 泡好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分，碗中加入烫好的米粉，卤制好的牛肉，加入香菜，淋上一勺卤汁，撒上一把花生米即可 。
【卤粉的做法及配料】配料：米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个 。
桂林卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成 。
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