首先起坑 。冬藏萝卜坑一般采用东西方向的长方形坑，这样可减少因太阳直射，积温过高而引起的腐烂 。坑的宽度为1米 ， 深1、5米，呈上窄下宽的梯形 。然后切除萝卜顶部 。由于冬藏坑下温度较高，很容易使萝卜发芽 ， 造成冬藏萝卜的糠心或霉烂 。所以在萝卜下坑要切除其顶部 。接着将切除了顶部的萝卜堆放在坑内，每堆30厘米高，铺一层5厘米厚的湿土，每坑可放４层 。最后覆土 。在坑内放好萝卜，先覆约5厘米厚的湿土 ， 随着气温的降低每隔5天加盖一层土即可 。
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