湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等 。
剁椒鱼头
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I13960R-0.jpg)
剁椒鱼头是湖南很有名的菜肴,将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”合为一体 , 辣是湘菜的一大特色,而火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,清香四溢的 。鱼头的鲜香被保留下来,肉质鲜嫩,剁椒的味道又恰到好处 , 这道菜是湘菜特色菜之一 , 细嫩晶莹 。
辣椒炒肉
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I1392327-1.jpg)
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材的一道知名湘菜,在湖南地区,很多家庭都会做这道菜 , 用豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精 , 生姜等作为材料,口味香辣 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” , 是最具代表性的湘菜之一,这道菜的做法也比较简单 。
湘西外婆菜
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I139C16-2.jpg)
湘西外婆菜是一道非常具有特色的菜肴,这道菜原本是湘西本地的一道很常见的家常菜,用的是湘西地区的多种野菜 。比如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等 。这道菜口感非常好,吃起来很有嚼劲,具有开胃下饭的作用,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效 。
干锅茶树菇
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I13942K-3.jpg)
干锅菜是一种很受欢迎的菜肴,干锅茶树菇是地道的湘菜,也是一道湖南家常菜 。菜品的口味浓郁鲜香,酸辣适口 。腊肉的香味和菌菇的香味都完美地融合在一起 , 越煮越好吃,口味浓郁、鲜香适口、营养丰富 。茶树菇是很好的食材 , 具有清热 , 平肝,明目的功效 。
口味虾
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I1395c2-4.jpg)
口味虾也被叫做麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,口味虾的口味是很丰富的,不少口味虾店都可以点,这是湖南著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩 , 滋味香辣 。口味虾现在全国知名,色泽红亮香辣,口感香辣鲜浓,长沙人对口味虾的热爱可以说是非常疯狂的 。
东安鸡
![湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜](http://pic.yunnanlong.com/230701/1I1393O7-5.jpg)
【湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜】东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,这是一道地方传统名菜,也是湘菜特色菜 , 用的是东安新母鸡作为材料 , 东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香 。制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条 。炒锅放油烧至八成热 , 下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成 。
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