1.准备材料：莲花白一个、大肉少许、花椒、八角、干辣子角、蒜、葱、姜、盐、生抽 。
【莲花白炒肉王刚?】2.莲花白洗净切去老根，放盆中用盐水浸泡一会，捞出冲洗掰小块备用 。大肉切小片放料酒、盐抓匀腌制一会 。热锅凉油，油五成热时放入一至两个八角、一小段桂皮再倒入肉片翻炒，炒至肉片水汽耗干，快速加入生抽翻炒；加入老抽、葱、姜、少许干辣角（去肉腥味）添少许热水焖熟盛出（这样炒肉特别香） 。
3.再次热锅凉油，放几粒花椒爆香 。捞出花椒不要，放少许干辣椒段爆出香味，倒入莲花白迅速翻炒，放盐，生抽、鸡精、炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅装盘 。
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