苦瓜熟透了，甚至变红了也是可以吃的，而且没有什么苦味，反而有点甜 。熟透了的苦瓜不仅会变成金黄色，而且还会开裂，露出里面红色的瓜瓤和瓜籽 。很多人看见这个样子的苦瓜都认为它老过头了，已经坏掉了 。
【苦瓜老了红了能吃吗】苦瓜成熟后还是可以吃的 ， 只是口感没有新鲜苦瓜那么脆嫩，而且没有原来苦涩的味道，反而吃起来甜甜的 。苦瓜成熟后之所以会变甜是因为 ， 苦瓜在生长过程中，所含的淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，苦瓜就变甜了 。此外，苦瓜中含有一种番茄红素 ， 这种物质的存在就是苦瓜籽和瓤变红的原因 。
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